Miejsce realizacji: Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii (Aula A)
Adres: Lublin, ul. Skromna 8

Na wydziale Nauk o Żywności i Biotechnologii Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie zaprezentowana zostanie prelekcja na temat pochodzenia białek serwatkowych, metod ich izolacji, rodzaju uzyskiwanych preparatów wysokobiałkowych i ich wartości biologicznej oraz właściwości funkcjonalnych (pienistość, żelowanie, emulgowanie). Szczególny nacisk  zostanie położony na prozdrowotne i technologiczne znaczenie białek serwatkowych w żywności (fortyfikacja żywności), czy też wytwarzanie żywności specjalnego przeznaczenia żywieniowego dla rekonwalescentów, sportowców i osób aktywnych fizycznie (wysokobiałkowe jogurty, wysokobiałkowe sery, wysokobiałkowe i bezcukrowe produkty cukiernicze).

Serdecznie Państwa zapraszamy do udziału w naszym projekcie. Do zobaczenia!