Miejsce realizacji: Centrum Sportowo-Rekreacyjne UP (16)
Adres: Lublin, ul. Głęboka 31

Celem warsztatów jest zaprezentowanie uczestnikom cech fizyko-chemicznych żywności suszonej sublimacyjnie na przykładzie liofilizatów roślin przyprawowych:

• ocena retencji olejków eterycznych przy wykorzystaniu aparatu Derynga,
• ocena współrzędnych barwy w systemie CIELAB,
• ocena zdolności suszu do pochłaniania wody,
• ocena organoleptyczna.