W ramach projektu uczestnicy zostaną zaznajomieni z technologiami wysokich ciśnień stosowanych w utrwalaniu żywności, ich wpływem na żywność oraz możliwością wykorzystania tych technologii w sposób hybrydowy do utrwalania żywności bez modyfikacji związkami chemicznymi. Zaprezentowane zostaną popularne produkty w ten sposób utrwalane oraz oznaczenia producentów do prawidłowego ich identyfikowania.