Miejsce realizacji: Collegium Universum (S35)
Adres: Lublin, ul. dra Witolda Chodźki 1

Żółtko jest bogatym źródłem składników odżywczych i zawiera różnorodne związki chemiczne. W jego skład wchodzi przede wszystkim woda, białka, tłuszcze, witaminy, minerały oraz lecytyna.

Żółtko jest bogatym źródłem wysokiej jakości białek, zawierających pełen zestaw aminokwasów niezbędnych dla organizmu. Białka te są ważne dla wzrostu i regeneracji tkanek, budowy mięśni oraz produkcji enzymów i hormonów. Żółtko zawiera zarówno nasycone, jak i nienasycone tłuszcze, niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Tłuszcze w żółtku dostarczają energii, pomagają wchłaniać niektóre witaminy (takie jak witamina A, D, E, K) oraz pełnią rolę strukturalną, chroniąc narządy wewnętrzne. Żółtko jest bogate w witaminy, w tym witaminę A, D, E, K oraz witaminy z grupy B, takie jak B12, biotynę i kwas foliowy. Witamina A jest ważna dla wzroku, wzrostu komórek i układu immunologicznego, witamina D jest niezbędna dla zdrowych kości i zębów, witamina E działa jako antyoksydant, a witamina K odgrywa kluczową rolę w procesie krzepnięcia krwi. Żółtko dostarcza również różnorodne minerały, takie jak żelazo, cynk, fosfor, selen i magnez. Minerały są niezbędne dla wielu funkcji w organizmie, takich jak produkcja czerwonych krwinek, utrzymanie zdrowych kości i zębów, regulacja funkcji układu nerwowego oraz udział w procesach metabolicznych. Żółtko zawiera karotenoidy, takie jak luteina i zeaksantyna, które są silnymi przeciwutleniaczami. Te substancje pomagają chronić oczy przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia zwyrodnienia plamki żółtej i zaćmy. Lecytyna to fosfolipid występujący w żółtku, który pełni ważną rolę w organizmach zwierząt i roślin. Jest naturalnym emulgatorem, co oznacza, że może stabilizować i łączyć tłuszcze z wodą, ułatwiając procesy emulgowania i mieszania. Dzięki temu lecytyna jest często wykorzystywana w przemyśle spożywczym jako dodatek do produktów, takich jak majonez, sosy czy czekolada, aby zapewnić im odpowiednią konsystencję i stabilność. Lecytyna ma również korzystny wpływ na zdrowie. Jest składnikiem strukturalnym błon komórkowych i wpływa na ich elastyczność oraz przepuszczalność. Ponadto, lecytyna jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, ponieważ jest prekursorem neurotransmiterów. Może również wspierać metabolizm tłuszczów, pomagając w ich rozkładzie i transportowaniu w organizmie. Dodatkowo, lecytyna ma właściwości antyoksydacyjne, co oznacza, że może pomagać w zwalczaniu wolnych rodników i chronić komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Może również wspomagać układ krążenia poprzez zmniejszanie stężenia cholesterolu i triglicerydów we krwi.

Na naszym spotkaniu będą Państwo mieli możliwość zobaczenia jak biochemicznie oznacza się lecytynę w żółtku jaja.