Miejsce realizacji: Collegium Pharmaceuticum (302)
Adres: Lublin, ul. dra Witolda Chodźki 4a

Żywność funkcjonalna nazywana jest także „środkami spożywczymi specjalnego przeznaczenia żywieniowego” (ang. FOSHU- Foods for Specified Health Use). Definicja, stworzona przez Functional Food Science in Europe (FUFOSE) mówi, iż: „Żywność może być uznana za funkcjonalną, jeśli udowodniono jej korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu ponad efekt odżywczy". Jest to rodzaj pośredniego ogniwa między żywnością, a lekiem.

Żywność funkcjonalna jest ważną składową przyczyniającą się do promocji zdrowia oraz zmniejszenia ryzyka występowania wielu chorób. Współcześnie coraz częściej oczekuje się od żywności posiadania, oprócz tradycyjnej wartości odżywczej, dodatkowych walorów osiąganych po ich spożyciu, takich jak określona odpowiedź fizjologiczna lub metaboliczna organizmu, obniżenie ryzyka występowania procesów patologicznych. Ważna jest nie tylko obecność pożądanych fitochemicznych substancji, ale też stopień ich wchłaniania, biodostępności czy metabolizmu osiągane po zastosowanym procesie produkcyjnym. Kierunki działania składników bioaktywnych w żywności funkcjonalnej mogą być różne, tak samo jak sposób ich uzyskania.

Wykład będzie obejmował zapoznanie z definicją żywności funkcjonalnej oraz kierunkami jej działania. Zostaną przedstawione przykłady opisywane w literaturze naukowej oraz zaprezentowany sposób przeprowadzania badań nad żywnością funkcjonalną wykonywane w Katedrze Chemii Nieorganicznej UM w Lublinie.