Miejsce realizacji: Collegium Universum (S35)
Adres: Lublin, ul. dra Witolda Chodźki 1

Nienasycone kwasy tłuszczowe są kluczowymi składnikami diety i odgrywają istotną rolę dla zdrowia człowieka. Dzielą się na dwie główne grupy: kwasy tłuszczowe jednonienasycone (NNKTJ) oraz kwasy tłuszczowe wielonienasycone (NNKTW).

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone (NNKTJ), takie jak kwas oleinowy, są powszechnie obecne w olejach roślinnych, takich jak oliwa z oliwek. Posiadają one korzystny wpływ na zdrowie serca, ponieważ pomagają obniżać poziom złego cholesterolu (LDL) i podnosić poziom dobrego cholesterolu (HDL). NNKTJ są także źródłem energii, biorą udział w wytwarzaniu hormonów i są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Kwasy tłuszczowe wielonienasycone (NNKTW) to m.in. kwasy omega-3 i omega-6. Kwasy omega-3, takie jak kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA), występują głównie w tłustych rybach, takich jak łosoś i tuńczyk. Są one niezbędne dla zdrowego funkcjonowania mózgu, układu nerwowego i serca. Kwasy omega-3 mają działanie przeciwzapalne, wpływają na gospodarkę lipidową, regulują ciśnienie krwi i mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych.

Kwasy omega-6, takie jak kwas linolowy, występują w olejach roślinnych, takich jak olej słonecznikowy czy kukurydziany. Są one niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, ale równowaga między spożyciem kwasów omega-6 a omega-3 jest kluczowa. Współczesna dieta często zawiera zbyt wiele kwasów omega-6 w stosunku do omega-3, co może przyczyniać się do stanów zapalnych i zwiększonego ryzyka rozwoju niektórych chorób.

Wniosek jest taki, że nienasycone kwasy tłuszczowe odgrywają istotną rolę w zdrowej diecie. Odpowiednie spożycie NNKTJ i NNKTW jest zalecane dla utrzymania zdrowego serca, mózgu, układu nerwowego oraz regulacji procesów zapalnych w organizmie. Ważne jest zachowanie równowagi między spożyciem kwasów omega-3 a omega-6, aby osiągnąć optymalne korzyści dla zdrowia

Na naszym spotkaniu będziecie Państwo mogli zobaczyć doświadczenia związane z wykrywaniem nienasyconych kwasów tłuszczowych w oleju i oliwie z oliwek.