Miejsce realizacji: Centrum Innowacyjno-Wdrożeniowe Nowych Technik i Technologii w Inżynierii Rolniczej (145)
Adres: Lublin, ul. Głęboka 28

Celem projektu jest zapoznanie uczestników z wysokociśnieniowymi technologiami utrwalania żywności. W zakres warsztatów wchodzić będzie rys historyczny rozwoju technologii wysokich ciśnień, zakres stosowania oraz jej wpływ na właściwości uzyskiwanych dzięki niej produktów. Uzupełnieniem bilansu wad i zalet jest wskazanie metod identyfikacji żywności utrwalanej z wykorzystaniem wysokich ciśnień oraz degustacja produktów utrwalanych metodami konwencjonalnymi oraz wysokociśnieniowymi.