Projekty »
Ocena jakości żywności suszonej sublimacyjnie
| :: Projekt UP209 (Szczegóły) | |
| Terminy |
| Czas trwania projektu: 1 godz. (45 min.) |
Miejsce realizacji: Centrum Sportowo-Rekreacyjne UP (16)
Adres: Lublin, ul. Głęboka 31
Celem warsztatów jest zaprezentowanie uczestnikom cech fizyko-chemicznych żywności suszonej sublimacyjnie na przykładzie roślin przyprawowych:
- ocena retencji olejków eterycznych przy wykorzystaniu aparatu Derynga,
- ocena współrzędnych barwy w systemie CIELAB,
- ocena zdolności suszu do pochłaniania wody,
- ocena organoleptyczna.